Nowo zakupione garnki często mają drobne cząsteczki piasku i małe otwory na wewnętrznych ściankach. Używanie ich od razu może prowadzić do pęknięć, przecieków i przywierania jedzenia do dna. Prawidłowe sezonowanie jest niezbędne, aby przedłużyć ich żywotność i zapewnić płynniejsze użytkowanie w przyszłości. Proces sezonowania jest prosty, nie wymaga skomplikowanych narzędzi i można go łatwo przeprowadzić w domu. Jego podstawowe zasady to „usuwanie zanieczyszczeń, uszczelnianie otworów i kondycjonowanie korpusu garnka”.

1.  Wstępne czyszczenie w celu usunięcia zanieczyszczeń: Opłucz wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię garnka czystą wodą, aby usunąć kurz i drobny piasek. Unikaj używania szczotek z twardym włosiem lub gąbek ze stali wełnianej, ponieważ mogą one zarysować szkliwo, co w przyszłości może prowadzić do przywierania potraw i pękania. Jeśli na powierzchni znajduje się dużo piasku, delikatnie przetrzyj ją miękką gąbką, a następnie dokładnie opłucz czystą wodą.

2. Zagotuj wodę ryżową, aby uszczelnić pory: Napełnij garnek do połowy wodą ryżową (jej lepkość skutecznie uszczelnia pory). Doprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, użyj pałeczek, aby przytrzymać czystą ściereczkę, zanurz ją w wodzie ryżowej i wielokrotnie przetrzyj wnętrze garnka. Pozwoli to wodzie ryżowej w pełni wniknąć w pory i szczeliny. Po gotowaniu przez 5–10 minut wyłącz ogień, wylej wodę i pozostaw garnek do naturalnego ostygnięcia do temperatury pokojowej.

3. Wysusz i naoliw garnek, aby go wykończyć: Wytrzyj schłodzony garnek do sucha, a następnie umieść go na kuchence na małym ogniu, aby powoli odparować wszelką pozostałą wilgoć. Utrzymuj niską temperaturę przez cały czas, aby uniknąć nagłych wzrostów temperatury. Po wyłączeniu ognia poczekaj, aż garnek ostygnie na tyle, by można go było trzymać w dłoni. Nałóż cienką warstwę oleju spożywczego na wewnętrzną powierzchnię i pozostaw na pół dnia. Dzięki temu olej w pełni wniknie w szkliwo, tworząc warstwę ochronną. Przed użyciem delikatnie wyszoruj czystą wodą. Proces ten zapobiega przeciekaniu i zmniejsza prawdopodobieństwo przywierania potraw do dna.

Wskazówka: Jeśli nowy garnek ma wiele małych otworów i łatwo przecieka, podczas wstępnego sezonowania ugotuj porcję zupy z makaronem lub rzadkiej owsianki. Po ugotowaniu nie płucz garnka od razu. Zamiast tego umieść go w pobliżu kuchenki, aż pozostałości skrobi wyschną i stwardnieją. Pozostałości te uszczelnią małe otwory. Po wyschnięciu dokładnie umyj garnek, aby całkowicie rozwiązać problem przeciekania.